 |
 |
| أسئلة يطرحها المستهلكون | ||
يحتوي هذا القسم أجوبة على أسئلة غالباً ما يطرحها علينا مستهلكو زيت الزيتون اللبناني البكر الممتاز. إذا كان لديكم سؤال مهمّ غير وارد هنا، أعلمونا لنضيفه إلى اللائحة. 1- ما الذي يميّز زيت الزيتون اللبناني؟2- ما هي الخصائص المذاقية لزيت الزيتون اللبناني؟ 3- ما هي الخصائص المرئية لزيت الزيتون اللبناني؟ 4- أيتمتّع كل زيت زيتون ينتج في لبنان بنوعيّة ممتازة؟ 5- ما هي نوعيات الزيتون التي يستخرج منها زيت الزيتون اللبناني؟ 6- هل منطقة الكورة هي المصدر الوحيد لزيت الزيتون في لبنان؟ 7- ما هي مدّة صلاحية زيت الزيتون وكيف يُحفظ؟ 8- ما هو زيت الزيتون البكر الممتاز؟ 9- ماذا عن توفّر زيت الزيتون اللبناني؟ وزيت الزيتون البكر الممتاز؟ والكميّات المصدرة إلى الخارج؟ 10- أين يمكن إيجاد زيت الزيتون البكر الممتاز؟ |
||
1. ما الذي يميّز زيت الزيتون اللبناني؟
2. ما هي الخصائص المذاقية لزيت الزيتون اللبناني؟ - إنّ الزيوت شبيهة بالخمور. يتغيّر طعم زيت الزيتون بتغيّر البيئة التي تنمو فيها الأشجار وأوقات القطاف وتقنيّات العصر. من المذاقات الشائعة في لبنان: البندورة الخضراء، اللوز، التفاح، الأرضي شوكي، الأعشاب، الفاكهة الخضراء، الفليفلة.- قد يكون مذاق زيت الزيتون فلفلي أو تابليّ أو حلو، ولا يدلّ هذا الاختلاف على خلل في المذاق. إنّ المذاق الفلفلي هو نتيجة عصر الزيتون الأخضر الذي تمّ قطفه باكراً وذلك بسبب تواجد البوليفينولات والفيتامين E الذي يلعب دوراً أساسيّاً في المحافظة على الزيت لمدّة طويلة، وفي الحفاظ على صحة الإنسان. بينما يأتي المذاق الحلو المفيد للصحة أيضاً من عصر الزيتون الأسود الناضج. - من ناحية الطعم أو المذاق، تتمتّع الزيوت اللبنانية بتنوّع كبير بما يخصّ الرائحة. غالباً ما يكون لهذه الزيوت رائحة معتدلة وطعم حارّ وخفيف في آن معاً يتراوح مذاقه بين اللوز الطازج والفاصوليا الخضراء والموز الأخضر والأرضي شوكي والبندورة الناضجة وأحياناً مع مذاق أخير حارّ. |
||
| العودة |
||
3. ما هي الخصائص المرئية لزيت الزيتون اللبناني ؟
4. أيتمتّع كل زيت زيتون ينتج في لبنان بنوعيّة ممتازة؟ - يتميّز زيت الزيتون البكر بطعمه الفريد من نوعه إلاّ أن الزيوت عامّة ليست بالضرورة من النوعيّة الممتازة. وللحصول على زيت زيتون بكر من النوعيّة الممتازة، لا بدّ من القيام بالعمليات الحقلية المناسبة، واتّباع التقنيّات الملائمة للقطف والعصر، وأخيراً حفظ الزيت المستخلص في الظروف المناسبة.- إنّ طرق استخلاص الزيت والحفاظ عليه أساسية لتحديد نوعيته، وذلك بغضّ النظر عما إذا كان قد تمّ عصره في المعاصر التقليديّة أو نصف الأوتوماتيكيّة الحديثة أو الأوتوماتيكيّة. تنتشر المعاصر التي تنتج زيت الزيتون البكر الممتاز في لبنان إلاّ أنّ نسبة إنتاج هذا النوع من الزيوت تبقى رهناً بالمزارع والمعصرة. |
||
| العودة |
||
5. ما هي نوعيات الزيتون التي يستخرج منها زيت الزيتون اللبناني؟ - يستخرج زيت الزيتون اللبناني من تشكيلة واسعة من الزيتون المحلّي، ومنها الصوري، والعيروني، والبلدي، والشامي، والسمقمقي (الشتوي). ويحتوي معظم هذه الأنواع على نسبة عالية نسبيّاً من الزيت يتراوح معدّلها بين20 و22 % - يمتاز زيت الزيتون المستخلص من الزيتون البلدي بطعم الفلفل والعسل وبرائحته العشبيّة. - للحصول على وصف وجيز لأنواع الزيتون في لبنان، يرجى مراجعة كتاب Filière de l’Olivier au Liban:Analyse Sectorielle ، بول وماي مزهر (تشرين الأوّل/ أكتوبر 2002) ومنظمة الأغذية والزراعة الـ FAO (الاتصال بمكتب الـ FAO في بيروت و/أو بوزارة الزراعة). - للحصول على ملخّص عن أنواع الزيتون في العالم، يرجى زيارة الموقع
التالي: 6. هل منطقة
الكورة هي المصدر الوحيد لزيت الزيتون في لبنان؟
|
||
|
|
||
7. ما هي مدّة صلاحية زيت الزيتون وكيف يُحفظ؟ - يفضّل استهلاك زيت الزيتون في أوّل سنتين من إنتاجه أو استخلاصه.- تختلف مدّة صلاحية زيت الزيتون وفقاً لنوعيّة الزيتون المستخدم ولمدى نضجه لدى عصره وطرق استخلاصه وتصفيته. - يحفظ زيت الزيتون في الأماكن الباردة والمظلمة كالخزائن بعيداً عن الحرارة والضوء. - لا يجب أن يعرّض الزيت المحفوظ للهواء. فعندما يفتح مثلاً وعاء كبير من الزيت للاستعمال المنزلي، يفضّل نقل الزيت المتبقّي إلى أوعية صغيرة لتفادي تعرّض الزيت للهواء مباشرة في الوعاء الكبير. - إنّ زيت الزيتون هو كالإسفنج يمتصّ كلّ الروائح من حوله لذا لا يجب وضعه بالقرب من أيّ مواد منتجة للروائح. 8. ما هو زيت
الزيتون البكر الممتاز؟ |
||
|
|
||
9. ماذا عن توفّر زيت الزيتون اللبناني؟ وزيت الزيتون البكر الممتاز؟ والكميّات المصدّرة إلى الخارج؟ - يشهد إنتاج الزيتون وزيت الزيتون في لبنان، كما في العالم، تقلّبات من سنة إلى أخرى. غير أنّ هذه التقلّبات قد تكون أكثر حدّة في لبنان منها في مناطق أخرى وذلك لأسباب عدّة. فكروم الزيتون في لبنان، مثلاً، تعتمد أوّلاً وأخيراً على الأمطار (يساهم الريّ بالتخفيف من حدّة التقلّبات في الإنتاج)، وهي غالباً ما تكون مزروعة بنوعيات مختلفة محليّة وتقليديّة (لا تتجاوب بشكلٍ جيّد مع العوامل التي من شأنها أن تضع حدّاً للتقلّبات)، إضافة إلى أن بعض وسائل التقليم والقطاف التقليديّة قد يعزّز تقلّب الإنتاج من سنة إلى أخرى.- في العام 2002، بلغ معدّل إنتاج زيت الزيتون في لبنان 25.816 طناً (ألف كيلوغرام). إلاّ أنه انخفض في العام التالي إلى ربعه، أي 7.000 طن، ليعود ويرتفع مجدّداً إلى ما كان عليه في العام 2004 ويصل إلى 26.000 طن (ما يعادل إنتاج العام 2002). - وصل معدّل إنتاج زيت الزيتون البكر الممتاز في العام 2004 إلى 2.750 طناً. وتقدّر نسبة إنتاج زيت الزيتون البكر الممتاز بـ 10-15% من مجموع إنتاج زيت الزيتون الإجمالي. - نظراً إلى الإقبال الكبير على شرائه، يتمّ استهلاك معظم إنتاج زيت الزيتون في الأسواق المحليّة. - في العام 2004، قدّرت كمّيات زيت الزيتون البكر الممتاز المصدّرة إلى الخارج بـ 150 طناً. - يصدّر زيت الزيتون اللبناني إلى الأسواق الخارجيّة بطرق مختلفة. يصدّر عادة زيت الزيتون العادي والبكر الممتاز في زجاجات أو أوعية يتراوح حجمها بين 500 ملليتر و5 ليتر. وتصدّر النوعيات الأخرى بالجملة. 10. أين يمكن إيجاد زيت الزيتون البكر الممتاز ؟ - لطالما توفّر زيت الزيتون البكر الممتاز الجيّد في الأسواق المحليّة والعالمية. وجرت العادة في لبنان أن تشتري العائلات الزيت من الريفيين الذين يثقون بهم. أما في الخارج، يتوفّر زيت الزيتون البكر الممتاز في المطاعم الرفيعة المستوى ومحلات البقالة، خصوصاً تلك التي تقدّم مأكولات لبنانية وشرق أوسطية.- توجد لائحة بالأماكن التي تبيع زيت الزيتون بالطريقة التقليدية أو عبر الإنترنت بالمفرّق، وأخرى خاصة بالمتاجر للاتصال بالموزّعين والمزارعين في صفحة أين يمكن شراء زيت الزيتون اللبناني؟ أين يمكن شراء زيت الزيتون اللبناني؟ . إن زيت الزيتون اللبناني متوفّر في كلّ أنحاء العالم. اضغطوا أدناه إذا كنتم... |
||
|
|
